Автор Admin С1 сентября 2026 года вступит всилу пакет обновленных санитарных правил, которые усиливают требования кгигиене персонала, обращению срабочей одеждой иконтролю процессов стирки. Для бизнеса это отдельная зона рисков: взависимости оттяжести нарушения ивозможного вреда здоровью потребителя штрафы могут достигать 1миллиона рублей, адеятельность предприятия может быть приостановлена насрок до90 суток.
Quality Stock Arts/Shutterstock/Fotodom
Такая тенденция наужесточение санитарного контроля нашла отражение сразу внескольких изменениях: отраздельного хранения личной ирабочей одежды вобщепите доновых требований кусловиям труда впрачечных исанитарной одежде для сотрудников, участвующих впередаче пищевой продукции. Эксперты компании Lindaily разобрали ключевые изменения иподелились, начто бизнесу стоит обратить внимание заранее.
СанПиН— 2.3/2.4.4282–26— рекомендует основываться на ХАССП ивключает нововведение: для исключения риска микробиологического ипаразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны:
- оставлять виндивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго итретьего слоя, обувь, головные уборы, атакже иные личные вещи ихранить ихотдельно отрабочей одежды иобуви;
- снимать вспециально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты.
СП2.2.4285–26 (замена СП2.2.3670–20)— регламентирует условия труда всамой прачечной. Теперь, кроме площади цехов, где производится стирка, сушка иглажка, устанавливается инорма объема воздуха: 25–30 куб.м наработника. Для понимания— это объем воздуха, равный воздуху внебольшой комнате площадью 8–10кв.м спотолками 3метра.
Согласно СП2.3.6.4281–26, теперь водители-экспедиторы клиента обязаны иметь санитарную одежду. Это значит, что водители, которые участвуют вперевозке или передаче пищевой продукции, должны работать невобычной одежде, авсанитарной, которую нужно регулярно менять иподдерживать вчистом состоянии.
СанПиН 2.3/2.4.4282–26 усиливает ХАССП для ресторанов истоловых: теперь при проверках возможны запросы надокументальное подтверждение режимов стирки идезинфекции.
«Нововведения показывают, что зона санитарного контроля расширяется: теперь внимание будет нетолько кчистоте формы, ноиктому, где она хранится, как снимается при перемещении попроизводству, как часто меняется усотрудников иводителей-экспедиторов, атакже как подтверждаются режимы стирки идезинфекции. До1 сентября бизнесу важно проверить эти процессы ипоправить ихтам, где рабочая одежда фактически используется, нопока невключена всистему контроля»,— отметила руководитель отдела исследований иразработок Lindaily Екатерина Антонова.